A comida vegana é cara?

Não :) A ideia de que a comida vegana é cara é um mito baseado na perceção incorreta de que os veganos consomem maioritariamente alimentos “exóticos”, como abacate ou quinoa, ou processados, como Beyond Burgers. Na verdade, a maioria dos alimentos que os veganos consomem são os mais baratos do supermercado: legumes, frutas, leguminosas e cereais. Alguns produtos, como tofu, algas ou frutos secos, podem ser um pouco mais caros, além de que produtos como leites, gelados ou iogurtes vegetais tendem a ser mais caros do que os equivalentes de origem animal, mas no final das contas é perfeitamente possível (e até provável) ter uma dieta 100% vegetal a um custo semelhante ou inferior ao da dieta convencional.

Vejamos, por exemplo, uma receita do Amor e Hortelã, da Chef Alexandra Mendes Ribeiro: Bolonhesa de lentilhas em molho de tomate e alho francês, para 4 pessoas. Eis a lista de ingredientes e o respetivo preço, tomando como referência o site do Continente em Fevereiro de 2024, ou seja, já tendo em conta a significativa inflação de 2022/23:

• 250 g de lentilhas castanhas secas: a 2,38€/kg, são 0,60€.
• 240 g de esparguete integral: a 2,38€/kg, são 0,57€.
• 2 a 3 tomates médios frescos: a 0,47€/unidade, são 1,41€.
• 1 cebola média (150g): a 2,11€/kg, são 0,32€.
• 1 alho francês médio (300g): a 1,05€/unidade, são 1,05€.
• 1 cenoura média ralada: a 0,22€/unidade, são 0,22€.
• 1 courgette média: a 0,90€/unidade, são 0,90€.
• 1 dente de alho médio (10g): a 5,38€/kg, são 0,06€.
• 2 c. de sopa de azeite (30ml): a 7,75€/l, são 0,23€.
• 1 c. de sopa de pimentão doce fumado (10g): a 22,00€/kg, são 0,22€.
• 1 c. de sopa de orégãos secos (3g): a 53,64€/kg, são 0,16€.
• 1 c. de chá de pimenta preta (4g): a 19,80€/kg, são 0,08€.
• Outros temperos (sal, salsa, louro): por excesso, estimemos 0,50€.

Temos assim um total de 6,32€ por uma refeição nutritiva para 4 pessoas, usando massa integral em vez de refinada e sem considerar eventuais promoções.

Este é apenas um exemplo de como a comida vegana não é - ou não tem de ser - cara. É claro que podemos optar por produtos caros se assim quisermos, mas isso também se aplica a quem consome produtos de origem animal. A realidade é que é muito fácil ter uma dieta 100% vegetal nutricionalmente equilibrada sem que isso pese no bolso - pelo contrário, podes até mesmo começar a poupar uns trocos.

Sugerimos que faças tu mesmo esse exercício: consulta receitas veganas e procura os preços dos ingredientes. Ou pensa nas tuas receitas favoritas e em quanto custaria veganizá-las - por exemplo, usar soja granulada em vez de carne picada numa bolonhesa, ou fazer alho francês à brás em vez de bacalhau. É provável que te surpreendas :)

Recomendamos também o livro Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, da Gabriela Oliveira, bem como os vídeos Comendo um dia inteiro com apenas 3€ e Refeições veganas altas em proteína e baratas, do Rafael Pinto.

Foto de Maria Lin Kim no Unsplash.