A comida vegana é cara?

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Não :) A ideia de que a comida vegana é cara é um mito baseado na perceção incorreta de que os veganos consomem maioritariamente alimentos “exóticos”, como abacate ou quinoa, ou processados, como Beyond Burgers. Na verdade, a maioria dos alimentos que os veganos consomem são os mais baratos do supermercado: legumes, frutas, leguminosas e cereais. Alguns produtos, como tofu, algas ou frutos secos, podem ser um pouco mais caros, além de que produtos como leites, gelados ou iogurtes vegetais tendem a ser mais caros do que os equivalentes de origem animal, mas no final das contas é perfeitamente possível (e até provável) ter uma dieta 100% vegetal a um custo semelhante ou inferior ao da dieta convencional.

Vejamos, por exemplo, uma receita do Amor e Hortelã, da Chef Alexandra Mendes Ribeiro: Bolonhesa de lentilhas em molho de tomate e alho francês, para 4 pessoas. Eis a lista de ingredientes e o respetivo preço, tomando como referência o site do Continente em Novembro de 2021:

  • 250 g de lentilhas castanhas secas: a 1,90€/kg, são 0,48€.
  • 240 g de esparguete integral: a 1,98€/kg, são 0,48€.
  • 2 a 3 tomates médios frescos (consideremos 3, de 100g cada): a 0,99€/kg, são 0,30€.
  • 1 cebola média (150g): a 0,86€/kg, são 0,13€.
  • 1 alho francês médio (300g): a 1,49€/kg, são 0,45€.
  • 1 cenoura média ralada (150g): a 0,69€/kg, são 0,10€.
  • 1 courgette média (250g): a 0,99€/kg, são 0,25€.
  • 1 dente de alho médio (10g): a 3,98€/kg, são 0,04€.
  • 2 c. de sopa de azeite (30ml): a 2,92€/l, são 0,09€.
  • 1 c. de sopa de pimentão doce fumado (10g): a 19,78€/kg, são 0,20€.
  • 1 c. de sopa de orégãos secos (3g): a 35,45€/kg, são 0,10€.
  • 1 c. de chá de pimenta preta (4g): a 17,80€/kg, são 0,07€.
  • Outros temperos (sal, salsa, louro): por excesso, estimemos 0,20€.

Temos assim um total de 2.89€. Uma refeição nutritiva para 4 pessoas, usando massa integral em vez de refinada e sem considerar eventuais promoções, por menos de 3 euros.

Este é apenas um exemplo de como a comida vegana não é - ou não tem de ser - cara. É claro que podemos optar por produtos caros se assim quisermos, mas o mesmo poderá ser dito de quem come carne. A realidade é que é muito fácil ter uma dieta 100% vegetal nutricionalmente equilibrada sem que isso pese no bolso - pelo contrário, podes até mesmo começar a poupar uns trocos.

Sugerimos que faças tu mesmo esse exercício: consulta receitas veganas e procura os preços dos ingredientes. Ou pensa nas tuas receitas favoritas e em quanto custaria veganizá-las - por exemplo, usar soja granulada em vez de carne picada numa bolonhesa, ou fazer alho francês à brás em vez de bacalhau. É provável que te surpreendas :)

Recomendamos também o livro Cozinha Vegetariana para quem quer poupar, da Gabriela Oliveira, bem como os vídeos Comendo um dia inteiro com apenas 3€ e Refeições veganas altas em proteína e baratas, do Rafael Pinto.

[Foto de sacos de compras cheios de fruta, legumes e pão]